Champaran Mutton Handi Recipe : वर्ल्ड Famous चंपारण हांडी मटन कैसे बनाए।
Champaran Mutton Handi बनाने के लिए निम्नलिखित विधि का पालन करें:
Champaran Mutton Handi सामग्री:
- 750 ग्राम मटन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 प्याज़, बारीक कटे हुए
- 4 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2 छोटी हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 छोटी इलायची
- 2 लौंग
- 2 तेज पत्ता
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- तेल
- हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निशिंग के लिए)
Champaran Mutton Handi विधि:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा, इलायची, लौंग और तेज पत्ता डालें। थोड़ी देर तक भूनें या जब तक जीरा भून जाए।अब इसमें प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें, जब तक प्याज़ सुनेहरा न हो जाए।इसके बाद, टमाटर और हरी मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं या जब तक टमाटर गल न जाएं।
अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।इस मसाले को 2-3 मिनट तक भूनें ताकि तेल अलग न हो जाए।अब इसमें मटन डालें और उसे अच्छे से मसाले में लपेटें। 5-7 मिनट तक भूनें।इसके बाद, पानी डालें और धीमी आंच पर ढक कर पकाएं। मटन गलने तक पकाएं, यहां तक कि मटन नरम हो जाए। बीच-बीच में बार-बार चेक करते रहें।
जब मटन अच्छे से पक जाए और तेल अलग हो जाए, तब गैस बंद करें।गर्निशिंग के लिए कटा हुआ हरा धनिया डालें और गरमा गरम सर्व करें।